こんにちは、管理栄養科１年 友理奈 です。
前回に引き続いて、私たちの授業　調理学実習　第２回特別講義を紹介します。
テーマは西洋料理（フランス料理）です。
本日の先生は、渡辺　勉　先生です。
先生は魚沼市でレストラン「プルミエ 」で　シェフ　&　オーナをしています。
                        ～　本日のメニュー　～
　　　前　菜　　サーモンの低温焼きサラダ仕立て
　　　主　菜　　ハーブチキンソテー
　　　デザート　米粉のクレープりんご添え

授業では「野菜はジュリエンヌ(千切り）」、「パセリをアッシュ（みじん切り）して」など
フランス語が聞こえ、初めて見るきれいな“ピンク色のコショウ”（ピンクペッパー，
辛味のないコショウでした）が調味料に使用するなど、本格的なフランス料理を体験。
    
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

先生は デモンストレーションで作った料理を、皿に
美しく、おしゃれに盛りつけ、プロの技を見せて
くれました。　そして、私たちに
「失敗を恐れるな、自由にやればいい」と繰り返し
おっしゃってくださいました。

班の仲間と相談。前菜、主菜、デザートをそれぞれ分担して、３種の料理を
楽しんで完成することができました。

前菜　：サーモンの低温焼きサラダ仕立ては、サーモンとソースの相性が
　　　　　　良くとても、おいしかったです。

主菜　：自分たちが作ったものは、なかなか美味しくできました。ですが
　　　　　　先生のを試食してみると、はるかに先生の作ったもののほうが
　　　　　　チキンが軟らかくておいしかったです。さすがプロです。

デザート：クレープは米粉が入った生地で、モチモチした食感で最高でした。

本日の料理で学んだ、ソースやピューレの応用方法も先生より教わり、ぜひ、
家で今日の料理を再現したいです。そして家族を驚かせたいと思います。

次回は中華料理の実習を報告します。お楽しみに。