【管理栄養科】1年色素の実験といわしの蒲焼き

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2015/05/26

こんにちは管理栄養科1年の菅＆中村＆三浦です

調理科学実習の第2回目では、色素の実験といわしの蒲焼きを作りました

色素の実験では、ほうれん草と人参を各溶液で加熱し、3分ごとに色の変化とpHについて調べました。溶液によってさまざまな結果が得られました。

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酢で茹でたほうれん草は、他の溶液に比べて圧倒的に色が変化しました

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また、黒豆の煮汁にレモン汁を加えると赤く変化したので驚きました

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最後にいわしの蒲焼きを作りました。とても美味しかったです

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これからも班のみんなと協力し実験を行っていきたいです