こんにちは! 管理栄養科2年の星野、菅です
7月29日（金）の応用調理学実習の実習では茶懐石風献立を作りました
本日のメニューは、飛龍頭、なすの胡麻和え、香物三種、くずきりです。
飛龍頭はがんもどきとも呼ばれ、豆腐をつぶしてニンジンなどと混ぜて、油で揚げた料理です。
豆腐の水切りのしかたや、くず粉の扱いについて学びました
次回の応用調理学実習では、大量調理とHACCPについて学びます
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