管理栄養科 | 新潟県北里大学保健衛生専門学院の学院ブログ

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トップページ › ブログ › [管理栄養科]食品加工学実習~大豆の加工品：豆腐~（3年生）

[管理栄養科]食品加工学実習~大豆の加工品：豆腐~（3年生）

管理栄養科

2012/06/11

こんにちは、管理栄養科３年Ａクラスの４班です食品加工学実習は、様々な食品の過程を勉強し、その後実際に自分たちで作って食べるので、楽しみながら学べる実習です今回はその実習の第五回目として、絹ごし豆腐を作りました豆腐はたんぱく質の特性を利用した加工品で、豆乳の濃度や製法の違いにより絹ごし豆腐の他に木…
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[管理栄養科]食品加工学実習~こんにゃくの製造：こんにゃく~（3年生）

管理栄養科

2012/05/17

こんにちは！管理栄養科3年生Aクラスの3班です私たちは今回の食品加工学実習で、こんにゃくの製造について実際に実習しながら学んでいきました今回私たちは「こんにゃく芋」…からではなく、こんにゃくの粉「精粉（こなこん）」というこんにゃく芋を石臼などで挽いた物を用いましたまず、精粉をぬるま湯…
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[管理栄養科]食品加工学実習~魚肉たんぱく質の変性：さつま揚げ~（3年生）

管理栄養科

2012/05/13

3回目の食品加工学実習で、魚肉たんぱく質の変性を学習するために「さつま揚げ」を作成しました「さつま揚げ」は魚肉たんぱく質のアクチンとミオシンが食塩を加えて加熱することにより粘りが出るという特性を利用した食品ですまず、白身魚のすり身にデンプンを加えてすり鉢で良く混合します。すり身に砂糖を加えるとた…
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[管理栄養科]食品加工学実習~小麦粉の特性：うどん~（3年生）

管理栄養科

2012/04/23

食品加工学実習は、3年生の前期に実習します食品加工学の講義と併行して実習しながら、いろいろな食品を加工する技術を理解するために勉強します各班で中力粉を計量し、気温や湿度に合わせて調整した食塩水を少しずつ加え、まずは手でこねます。初めは「おから状」ですが、だんだん一つにまとまってきます。「ぼそぼそ」し…
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[管理栄養科]新入生研修『先輩と語ろう』（1年生＆4年生）

管理栄養科

2012/04/19

管理栄養科4年担任の岩本です。管理栄養科の『先輩と語ろう』が4月14日（土）に行われました。これは新入生の不安解消のために、毎年、最高学年の“4年生”が企画するもの。全て、学生が企画・準備・運営をしました。 9:30～10:30　レクリエーション 10:45～12:15　先輩と語ろう&nbs…
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[管理栄養科]平成23年度卒業証書授与式（5期生）

管理栄養科

2012/03/29

3月21日（水）は平成23年度卒業証書授与式でした。新潟の魚沼らしい雪が降る中、授与式は行われました。管理栄養科5期生も管理栄養士国家試験を無事に終え、晴れやかな表情でこの日を迎えました。女子は色とりどりの袴や振り袖、男子はスーツを着て、4年間の最後を締めくくりました。送辞は管理栄養科の学生が在…
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［管理栄養科］3月31日（土）オープンキャンパス開催

 管理栄養科

2012/03/23

3月31日（土）に本学院でオープンキャンパスを開催します管理栄養科では、地域の美味しいアイスクリーム屋さんのアイスを使って『手作りパフェ』を作りますまた、『生キャラメル』も作る予定です皆さん、ぜひ気軽にご参加ください学生・教員一同楽しみにお待ちしています管理栄養科はこちらオープン…
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[管理栄養科]管理栄養士国家試験壮行会（4年生）

管理栄養科

2012/03/14

管理栄養士4年生の壮行会を3月12日に行いました。管理栄養士国家試験は3月18日に実施されます。新潟にある北里大学保健衛生専門学院の学生は、受験地が東京になります。前日に移動し、全員が同じホテルに泊まり、受験します。壮行会では、先生方より応援メッセージやアドバイスを頂きました。　その後、前日移動や受…
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[管理栄養科]公衆栄養学臨地実習（4年生）

管理栄養科

2012/03/08

管理栄養科4年生が公衆栄養学臨地実習に行って来ました。未曽有の東日本大震災から1年を迎えようとしています。　「公衆栄養学臨地実習」において、魚沼地域振興局（保健所）健康福祉部で新潟県の取組と管内の給食施設における食の備えに関する「災害時の栄養・食生活支援活動」を学んで来ましたので報告します。　今回は…
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［管理栄養科］臨時実習Ⅰ・Ⅱ報告会（3年生）

管理栄養科

2012/02/03

2月2日（木）に実施した臨地実習報告会について報告します管理栄養科では、3年次に臨地実習を履修します。臨地実習は、病院や施設で4週間の実習を行います。実際に、現場の管理栄養士の方から、管理栄養士の業務を教えて頂きます。また、病院の患者様や施設の利用者様と関わる中で、管理栄養士として働くために必…
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