管理栄養科 | 新潟県北里大学保健衛生専門学院の学院ブログ

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茶懐石風献立【基礎調理学実習】

管理栄養科

2010/11/17

　今日は、管理栄養科1年生　基礎調理学実習の様子をお伝えします今日の献立は・・・茶懐石風献立　　〔向〕ひらめの昆布じめ　〔汁〕ふくさ仕立て　〔焼き物〕秋あじの塩焼き〔椀盛り〕えびしんじょうの椀盛り〔飯〕白飯実習ではまず、先生が実際に調理…
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食品学実習-たんぱく質の定量(管理栄養科1年生）

管理栄養科

2010/11/15

1年の荒木です。私たち1年生は毎週食品学実習で、食品中の成分を分析して定量する実習をしています。今週はたんぱく質の定量を行うため「きな粉」を試料に実験しました。　実習の前に講師の先生から原理や実験の方法について講義を受けて、各グループで計画し、分担して実験を行い、結果を出します。たんぱ…
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「天地人上田の庄・登川健康ウォーキング」【公衆栄養学臨地実習】

管理栄養科

2010/11/08

　公衆栄養学臨地実習を選択した４年の真島です。今回10月24日（日）に実習の一環として、南魚沼地域振興局が主催する「天地人上田の庄・登川健康ウォーキング」に、実習のスタッフとして参加しました。実習に参加した学生は、私の他に、市川・清水・齋藤・高橋・竹花・西川・渡部です。その時の様子を紹介します…
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食パン作り【食品加工学実習】

管理栄養科

2010/11/08

　３年生の後期になると、『食品加工学実習』が始まります。加工食品の製造方法を実際に自分たちで作ってみることにより食品の加工過程で重要なポイントを学ぶ学問です。　　今回『食パン』を作ってみました。材料は強力粉、ドライイースト、ぬるま湯、脱脂粉乳、砂糖、塩、ショートニングです。1クラス（約40人）…
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給食経営管理論臨地実習を終えて(管理栄養科3年）

管理栄養科

2010/11/01

１０月４～１５日の２週間、沼田市給食センターで給食経営管理論の臨地実習をさせていただきました。沼田市給食センターでは、一日に４３００食の給食を作っていました。毎日午前中は調理作業に携わりました。初日は材料の多さ、作業スピードの速さに圧倒されました。(>_<) 大量の材料が決められた時間…
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血糖値測定をしました(^o^)【臨床検査学実習】

管理栄養科

2010/10/25

　9月になり定期試験も終わり、後期が始まりました今日は、実習2回目に行った血糖値測定について書きたいと思います皆さんは、カロリーメイトやSOYJOYを食べたことがありますか今回の実習では、お腹が空いている状態でカロリーメイト5本、SOYJOY4本、トレーランG50 1本(グルコース液)をそ…
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駅向こうのネイチャーウォーク西山三十三観音様めぐり報告

 管理栄養科

2010/10/16

　学院は浦佐駅より東の位置にあり、日頃行くことがない、西側の西山三十三観音様めぐりを企画しました。１０月の晴天に恵まれ、管理栄養科４年生と１年生の有志で満喫してきました。今より、270年前に毘沙門堂別当普光寺住職が西国三十三番の各霊場より一握りの土を持ち帰り、三十三の霊場を形とったこと…
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国試対策講座８　消化器系５

 管理栄養科

2010/10/14

今回は胃の機能について話をします。主な機能は「食べ物の消化」「殺菌」「内因子の分泌」です。前回話したように、胃では胃酸とペプシノーゲンが産生されます。ペプシノーゲンは消化酵素であるペプシンの前駆体（プロ酵素）で、ペプシンはたんぱく質を消化する酵素の１つです。たんぱく質は完全に…
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第２５回　管理栄養士国家試験の実施について

 管理栄養科

2010/10/02

厚生労働省より、第２５回　管理栄養士国家試験の実施についての発表がありました。１．試験期日：平成２３年３月２０日（日）２．試験地：北海道、宮城県、東京都、愛知県、大阪府、岡山県、福岡県及び沖縄県３．受験願書配布時期：平成２２年１２月より窓口にて配布予定（配布場所は…
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国試対策講座　おまけ

 管理栄養科

2010/09/27

国家試験まで約半年を切りました。この半年が本当の正念場で、勉強をサボれば合格は難しくなってくるでしょう。しかし勉強するにあたって、ここまで来たら手当たり次第に勉強しているのではいけません。この先は戦略を立てて勉強していくことが重要だと思います。国家試験の合格ラインは得点率６０％以上ですが、全…
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